胡萝卜菠菜蛋饼，又香又软易消化，我家常做

用搅肉机把胡萝卜和菠菜两种蔬菜打成碎末来做鸡蛋饼，吃起来香软，凉了也不硬。
做蔬菜鸡蛋饼要注意的一点是面粉不要加多了，多了烙出来的蛋饼会硬，不光口感不好还不易消化。煎蛋饼时油也不要多，薄薄一层就行，不然吃起来会特别腻，早餐就要吃些清淡不腻口的主食才好，蔬菜早餐饼就是很好的选择。
做这早餐饼不挑锅具，平底锅也行，多功能锅也行，电饼铛也行，家里有什么锅就用什么锅。

用料  

胡萝卜菠菜蛋饼，又香又软易消化，我家常做的做法  

1. 把菠菜的根部和外面的黄叶摘掉，清洗干净后切成小段，胡萝卜洗净泥沙，用刮刀刮去外皮，切掉头尾，再切成薄片，把菠菜段和胡萝卜片一起放入搅肉机中，搅打碎；

2. 把胡萝卜和菠菜碎倒入大碗中，打入2个鸡蛋，撒上盐和五香粉搅匀，再分次倒入面粉，用筷子搅成浓稠的面糊状；

3. 多功能锅中，每个盘子里刷上花生油，烧至微热，用勺子把面糊舀到里面，再用勺子底部按压平，使其摊成薄饼状，开小火煎；

4. 等底部煎至凝固后，翻面再煎，如此反复翻面两三次，两面都煎至金黄就可以出锅装盘了，外焦里嫩特别香。

5. 成品图

6. 成品图

小贴士

家里如果没有搅肉机，可以直接切成碎末；
面粉的用量只是参考，要根据蛋液的多少分次加入，直到调成浓稠的面糊状就可以了；
如果没有多功能锅，直接用平底锅也可以的；
要一直小火，勤翻面，防止煎糊。