秋季是食用南瓜的季节,买到好的南瓜就琢磨着怎么变着法子吃吃吃……想到南瓜派,配合当季的无花果装饰后真是颜值极高,做法又这么简单,拿出来待客特有面子。家里只有一个七寸的菊花派盘,参考了几个方子,本着低卡路里和美味兼顾的原则,得出了以下配方,值得一试再试~
用料
派皮 | |
低粉 | 110克 |
黄油 | 45克 |
蛋黄 | 1个(约19克) |
冷水 | 6~7克 |
糖粉 | 10克 |
南瓜馅 | |
蒸熟的南瓜泥 | 150克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(55~60克) |
淡奶油 | 85克 |
南瓜派(七寸版)的做法
黄油取出室温软化(不要溶化),切成小块,加入糖粉和低粉,用手搓成面包屑样的粗颗粒。
加入蛋黄和冷水,和成面团
和好的面团放入保鲜袋,置于冰箱保鲜层冷藏2~4小时。
冷藏的时间来做南瓜馅,南瓜去皮,切成小块蒸熟,压成泥,并过筛,称取150克备用
往南瓜泥里加入一个鸡蛋和砂糖,可以用手动打蛋器搅拌均匀,再加入淡奶油继续搅拌均匀,南瓜馅做好备用。
冷藏好的面团取出,擀成0.5~0.8厘米厚的薄片。把薄片盖在派盘上,用手轻压使之与派盘压实,并用擀面杖压掉派盘边多余的派皮。
用叉子在派盘底部叉一些孔,防止烤的时候派皮鼓起,松弛10分钟,同时烤箱180度预热。
将松弛好的派皮放进烤箱烤10分钟后取出,倒入准备好的南瓜馅,继续烤20分钟左右,至馅凝固。
取出装饰,切块食用。
小贴士
1.多余的派皮可用蛋挞模具做成迷你派。
2.没吃完的派,切小块,冰箱冷藏,吃的时候拿出来微波炉加热下即可。