这是一款纯全麦粉的面包,没有加高粉,发酵程度没办法像面粉那搬蓬松,口感是松散的,没有拉丝,但我个人挺喜欢。
♥️这个配方纯属纪念我做过的全麦吐司,不喜欢未完全发酵的勿跟做哦,不喜勿喷哦,怕浪费材料减量试做或勿跟哦,配方我会继续调整的…
用料
全麦面粉 | 240克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 45克 |
糖 | 45克 |
酵母 | 4.8克 |
鸡蛋 | 1个(37克) |
葡萄干 | 25克 |
除葡萄干外,其他食材放入面包机中,开启揉面模式
揉面20分钟后加入葡萄干,继续揉面
这是揉面2小时的面团,面包机已将葡萄干混进面包中,面团颜色变深,开始一个半小时发酵模式
这是发酵后的面团,进行二次揉面,挤出空气,再次发酵一小时
这是发酵一小时后的面团,开启40分钟烘烤模式,注意查看,以免糊边
晾凉脱模,准备切片
完成,有点黏腻的口感,不过我喜欢