低糖低油胚芽葡萄干餐包

好吃不怕胖！低糖低油的小麦胚芽葡萄干餐包，早餐吃一个，配上一杯牛奶或者一个鸡蛋，能量加满！！

用料  

低糖低油胚芽葡萄干餐包的做法  

1. 将除黄油、葡萄干外的所有原料放入厨师机搅拌。

2. 搅拌出厚膜，差不多是这种状态。

3. 加入黄油后继续搅拌（加黄油的视频忘了拍了）。

4. 搅拌到能拉出比较薄的膜，膜破口边缘较光滑。由于做的是杂粮餐包，不必非要搅拌出手套膜，而且加了杂粮，也不容易出手套膜。

5. 面揉好后去一发。一发温度：28度，湿度：68%。发酵好的状态是，差不多2倍大，轻拍面团有砰砰的空响声音，手指蘸干粉戳面团，孔洞不回缩不塌陷。

6. 一发好后，平均分割面团。我做的是小餐包，做了10个，45克一个。可以根据自己的喜好来分割，面团大的，烤的时候就多加点时间。

7. 中间松弛15分钟。

8. 松弛好后，包入葡萄干，整形成纺锤形。葡萄干每个面团里包了4克。

9. 二发。温度：32度，湿度85%。发好了的状态是，手指轻碰面团表面，面团不沾手。

10. 发好的面团，撒粉割包。

11. 烤制。我用的风炉，因为可以烤两盘出来。风炉温度：160度，时间：16分钟。如果用普通烤箱，可参考温度：180，时间：18-20分钟。风炉做出来的也还好，不会偏干，但风味还是跟烤箱做的有区别。

12. 烤完啦！来看看效果！

13. 非常好吃！浓浓的麦香，加上葡萄干的甜，特别满足！