假期闲来无事,还是做点吃的的给家人比较开心⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
妈妈家没有蛋糕模,没有硅胶刮刀,没有打蛋盆,一切从简,但一样好吃😊
用料
鸡蛋 | 5只(中等个头) |
低粉 | 100克 |
酸奶 | 一杯(100克) |
葡萄干 | 70克 |
食用油 | 10克 |
白糖 | 40克(喜甜可加10克左右) |
电动打蛋器 | |
打蛋盆(碗) | 2个 |
葡萄干酸奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(低糖低油8寸)的做法
所有材料称量好,找两个无水无油干净的盆或大碗。蒸锅中多装点水,放在灶上。
将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装到两个盆(碗)中。
打蛋器打蛋清,取30g糖分三次加入蛋清中,打到如图提起有个小尖尖的状态。
(期间可以开火)
10克糖和蛋黄混合缴打均匀,加入油、酸奶(图为刚加入油和酸奶),然后用打匀成蛋奶液。
蛋奶液加入低粉,用铲切拌均匀至无颗粒,再加入葡萄干切拌(图为拌完蛋黄糊加葡萄干拌匀后)
将1/3左右的蛋白加入蛋黄糊,用铲切拌均匀。
切拌好的蛋黄糊全部轻轻倒入蛋白盆中,快速轻柔得切拌均匀,成最终的蛋糕糊。
此时,蒸锅已经开锅,将蛋糕糊倒入模具内(没模具也可直接上锅,脱模稍微麻烦一点),震几下消除气泡。
覆盖保鲜膜(我用的是微波炉大碗,自带玻璃盖)
中小火蒸40分钟后关火,闷2-3分钟。开锅后把盖(膜)拿开,震几下,再倒扣冷却。
小贴士
40克糖量比较清淡,这次葡萄干放在蛋糕糊中再震泡有点沉底,觉得可以震完泡后,再加入葡萄干拌几下就均匀分布了。
酸奶就是市售的一小杯,多点少点没关系,也可以换牛奶,酸奶一杯比较方便。