超好吃的👏红豆沙面包详细教程❗️全家都爱♥️
今日又一次准备好好的修炼下自己的烘培技能 🧏♀️
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 高活性干酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 全脂牛奶 | 80g |
| 黄油 | 20g |
| 红豆沙 | 100g |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 全蛋液 | 20g |
No.106红豆沙面包的做法
高筋面粉、细砂糖、盐、高活性干酵母、鸡蛋、全脂牛奶混合
用筷子搅拌成絮状
上手，将面团揉的所有材料都混为一体，中间挖个洞，放入黄油🧈
然后一边摔面团一边像搓衣板一样揉，大约15分钟，感觉面团明显扩张。出薄薄的一层膜
不锈钢盆内放入一勺植物油 然后将光滑的面团放入，盖上保鲜膜 烤箱预热35度上下火5分钟 送入烤箱，在烤箱下面放一盘冷水，关闭烤箱门，关闭电源，发酵1⃣️小时
发酵好了 现在看到面团已经呈2⃣️倍大
把面团放在砧板上 用手掌🖐️按压排气
分成5个大约每个80g的小剂子，搓成圆球
盖上保鲜膜 继续松弛15分钟
这个时候先来准备红豆沙
全蛋液
松弛好之后，取一个用手掌✋压成圆饼状
中间放上20g左右的红豆沙
四周向中间捏起，揪在一起 放在铺了油纸的烤盘中
其余4个同以上方法一样
在表面刷上一层全蛋液 中间撒上适量黑芝麻 烤箱预热170度上下火5分钟 送入烤箱上下火烤15分钟
这是烤到10分钟的时候 圆滚滚的真是可爱哇～
烤好啦～
忍不住要开吃啦～
掰开以后又松又软
红豆沙味道也刚刚好～
