很柔软的方子，基础面包胚，做吐司，甜的、咸的面包都可以
为了方便制作，这个份量适合450g吐司盒做一个吐司的量
其他造型面包的话可以按比例增减份量
用料
| 【波兰种部分】 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 新鲜酵母 | 1克 |
| 【烫种部分】 | |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 开水 | 50克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖 | 0.5克 |
| 【主面团部分】 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 纯牛奶 | 70克 |
| 新鲜酵母 | 8克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 大半个 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 波兰种 | 1份 |
| 烫种 | 1份 |
万能百搭面包配方，超松软的做法
这些提前一晚做好
左：烫种
35g高筋+0.5g盐+0.5g糖，混合
必须是刚刚烧开的开水50g，均匀倒入面粉中，确保面粉都被烫到，放凉后盖膜放冰箱冷藏待用
右：波兰种
75g粉+75g冷水+1g新鲜酵母混合，搅拌成团。室温发酵至1.5倍大，盖膜放进冰箱待用。第二天用之前把它提前20分钟取出来，放室温，可以更好激活
提前取出波兰种激活
除盐和黄油，其他材料放进厨师机（包括中种和波兰种），这一步没拍图。注意鸡蛋留一点（烤面包之前刷蛋液用）
2档2min，转5档2min
＋盐。2档2min，转5档5min
十黄油2档2min，转5档10min
面团发酵至2倍大
按需求分割，我一般小面包用40-50g，大面包80g
盖膜松弛15分钟
整形，二发至2倍大，一般二发需要湿度，所以放点热水在烤箱或者微波炉一起发
450g三能吐司盒：烤箱上火170，下火180预热，刷蛋液，下层，盖盖的烤40分钟，不盖盖子烤33分钟左右，上色后有需要盖锡纸
普通造型面包：上下火150，下层，烤18分钟，有需要盖锡纸
奶油蛋糕，香肠蛋糕，吐司，都可以
小贴士
我的烤箱是长帝，测温偏高，如果你的烤箱温度并不偏高，可以把温度适当调高10度
