虽然有巧克力 ~ 但是还是无油低糖的 喜欢甜一点要自己多加点糖 不然会带有巧克力的苦味 !为了健康一点 个人觉得没有黄油也没关系!一样有手套膜!口感细腻松软有弹性!水和面粉的量以及酵母不要做什么改变!其他的可以根据个人口味自行调整! 面包机也可以做出很好吃的面包!只要方法得当!
用料
王后软欧高筋面粉 | 280克 |
冰水 | 180克(这是我这个面粉的吸水性) |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 2.8克(面粉的百分之一) |
普通可可粉 | 20克 |
糖 | 30克(根据自己喜好加减) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克(第二次揉面放) |
法芙娜巧克力 | 50克 |
耐高温巧克力 | 50克 |
法芙娜可可粉 | 30克 |
脏脏包—软欧包(无油低糖)的做法
除了法芙娜巧克力、耐高温巧克力豆、过筛的可可粉 面包机混合剩下的材料 揉面两次 第二次揉面加入耐高温巧克力豆 拔掉电源放置面团在面包机里常温发酵至两倍大 (面包机温度会过高 常温发酵可以让面团正常发酵会有细腻的组织)
拿出来排气整型 注意不要破坏面团的组织 不然面筋分分钟断给你看
分成四个面团 整型 团圆 休息几分钟
包入事先制作好的巧克力卡仕达酱 这一步可以省略 或者自己包大块的巧克力和香蕉 你们可以随意发挥哦
放入面包机再次常温发酵到两倍大 就开启烘烤50分钟 拿出放凉 至还剩一点温热的时候用保鲜袋包起来 第二天吃 口感才更好
50g70%法芙娜巧克力隔水融化后并加入一点点牛奶
淋在面包上并撒上法芙娜可可粉 就大功告成啦!