新晋网黑:脏脏包
当可可粉铺满了酥香的面包表层
当巧克力躲进看不见柔软内心
一口下去,表皮酥脆,苦甜均匀
给予了味蕾梦幻般的感觉
用料
高筋面粉 | 180 |
低筋面粉 | 35 |
可可粉 | 10 |
糖 | 12 |
酵母 | 6 |
淡奶油 | 20 |
鸡蛋 | 15 |
牛奶 | 110 |
黄油 | 10 |
盐 | 5 |
片状黄油(包裹) | 150 |
巧克力夹心(包裹) | 60 |
甘纳许材料 | |
黑巧克力 | 80 |
淡奶油 | 80 |
可可粉 | 适量 |
网黑脏脏包的做法
黄油和盐也可以放到最后
拉出手套膜
松弛30分钟,包裹保鲜膜
在面包松弛的这段时间做甘纳许,融化巧克力的温度不了过高!
擀面
包裹黄油时尽量不要产生气泡
包好
慢慢擀
重复3次即可
宽为5cm
是耐烤的巧克力
根据自己对巧克力的喜爱
卷好
醒发温度在38度以下,防止黄油的融化
淋上甘纳许
撒可可粉
完成