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波兰种可可芋泥红豆面包

   来源:料理馆    阅读: 9.97K 次
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波兰种可可芋泥红豆面包的做法步骤图

芋泥、红豆、可可,无一不是我的爱,把它们组合在一起,也算是最爱组合了,波兰种的加入,使面包口感柔软,并且有效减缓老化速度,可以让最爱的这口儿一直都有“新鲜感”呐~😋

用料  

波兰种:
全麦粉 80g
80g
酵母 1g
主面团:
高筋面粉 200g
80g
香蕉(熟) 一根
砂糖 10g(此量较少,根据个人口味可加入至35g)
酵母 3g(后放)
2g(后放)
馅料:
红豆 适量
红糖 适量
荔浦芋头 150g(熟重)
蜂蜜(芋泥中) 适量
牛奶(芋泥中) 适量
椰子油(芋泥中) 8g

波兰种可可芋泥红豆面包的做法  

  1. 波兰种提前一宿制作,面粉+水+酵母混合均匀,盖保鲜膜,冷藏发酵

  2. 将波兰种与主面团材料中除酵母和盐之外的材料混合(香蕉要很熟的,碾成泥加入)揉至扩展,然后加入盐和酵母,揉匀,进行一次发酵

    波兰种可可芋泥红豆面包的做法步骤图 第2张
  3. 发酵过程我们来制作馅料:红豆自己煮的话需提前一晚泡水,第二天加足够量的水大火煮开,小火大约1小时(也可以高压锅煮),红豆软烂后把水倒掉,拌上红糖

    波兰种可可芋泥红豆面包的做法步骤图 第3张
  4. 芋泥馅:荔浦芋头切小块上锅熟,压成泥,拌上椰子油、蜂蜜,一点点倒入牛奶至芋泥比较湿润、顺滑即可

    波兰种可可芋泥红豆面包的做法步骤图 第4张
  5. 这时候面团发酵的差不多了,拿出来拍气,分成50g一个的面团,滚圆,盖上保鲜膜备用

    波兰种可可芋泥红豆面包的做法步骤图 第5张
  6. 取一个面团,撒粉、擀圆,芋泥馅放在下面,上面铺上蜜红豆

    波兰种可可芋泥红豆面包的做法步骤图 第6张
  7. 像包包子一样把它包起来,收口冲下,把包规整一下,整圆整立体一些

    波兰种可可芋泥红豆面包的做法步骤图 第7张
  8. 放入烤箱中进行末次发酵,要在烤箱里放一碗热水哦(我的烤箱不自带发酵功能~)

  9. 最后一步,烤箱预热180度,烤制18分钟,香喷喷的“巧克力包子”出炉喽~

小贴士

此款面包的油量和糖量很少,大家可以根据自己的口味进行调整,剩下没什么要注意的了,有问题可以给我留言❤️

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