经典红豆包配方

周日在厨studio和大家分享制作经典红豆包的做法。
这里先分享经典的红豆包配方。课程里会用到我的日清33粉。
若有面少的33粉，可以到面少公众号：面少。里输入：33粉，即可获得专用配方。
制作过程的关键还有制作相关问题会在课上和大家分享~
课程链接：_userid=102902581

用料  

经典红豆包配方的做法  

1. 有关打面状态的指导和配方的分析
   λ打面的面团的制作解析和温度控制（使用冰水的原因）
   λ各自原材料的存在意义（红豆沙和红豆馅的区别）
   λ分析面团的5种状态，解答大家最容易失误的点（下黄油的timing）
   λ和面机器的几种速度的灵活运用，如何判断面团是否到位

2. λ面团排气的意义
   λ红豆沙和面团的比例
   λ红豆沙需要常温，若面团过软如何处理。

3. λ红豆包整形手法的示范，错误示范会导致的问题。截面有什么不同

4. λ发酵的重要性以及关键点的指导，发至几分满有什么讲究
   
   λ判断一发，二发的时间节点。

5. λ面团的装饰，涂抹蛋液的关键