记录作用
糖减半了
水分较高
非常软 不好切
用料
| 高筋面粉 | 140克 |
| 全麦粉 | 120克 |
| 水 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 赤藓糖醇 | 15克（不甜，可加到40g） |
| 黄油 | 5克 |
全麦吐司（45%）的做法
除酵母和黄油全部放面包机
软化黄油
鲜酵母➕8g温水激活
揉面20分钟后加入酵母和黄油
一直揉到有手套膜
大概30-40分钟
揉好的面团发酵到两倍大
温度26度以下
不用排气直接分成三份
擀面杖擀成竖条，再卷起来
如此反复三次排气
再放入吐司盒发酵至8分满
180度预热10分钟，盖上吐司盖
烤箱下层，上火下火170，40分钟
比较软的全麦吐司
含水量很大
相当软的全麦
成功💪
因为太软了 所以不好切😂
小贴士
白燕高筋粉
河套全麦
夏天后放盐抑制酵母提前发酵
面包机开盖揉面防止温度过高
下次用下火160度上火150 50分钟试一试
