做吐司一直手揉,感觉太累,想了很久是买面包机还是买厨师机,面包机差评太多,加上好的厨师机和面包机都太贵,担心闲置,趁双十一买了一个东菱的半价面包机,想着用不上还可以在某鱼出掉,虽然很多人都说这种面包机其实只是个玩具,但是个人试用却很惊喜,可以用预约功能在早晨吃到热烘烘软乎乎的面包,此方为私人记录,经本人验证多次均成功,故个人觉得成功率很高,不喜勿喷
用料
基础面团 | |
高筋面粉 | 120克 |
全麦粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
水/牛奶 | 132克 |
主面团 | |
全麦粉 | 50克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
面包机超柔软吐司 预约45%全麦吐司(水合法)的做法
将基础面团所有材料加入面包机,先放水和鸡蛋,后放高筋面粉,全麦粉,盐,糖,启动一次和面程序
此时和好的面非常稀,比较接近面糊,将面包桶盖保鲜膜放冰箱冷藏至少一个小时,有时间可以冷藏两三小时
将冷藏好的面团取出,将主面团中的50克全麦粉铺在基础面团上,中间抠个洞,放入干酵母,此时注意酵母不能接触下面的湿面团,此点非常重要!将黄油切成小块放在面包机一角
面包机设定到松软面包程序,预约时间,我晚上11点放进去,早晨七点要吃,所以设定八小时,注意面包机设定的时间是把制作时间算上的,如果12点放入7点要吃就设定七小时,以此类推
早晨起来,香喷喷,软乎乎的吐司就做好了,可以按口味夹馅儿做成各种三明治