简介
同学们好我是厨艺小学生,本人喜欢现在美食厨艺,更喜欢传统美食制作。
在这里我的宗旨是用最简单的调料和食材做出最美味的佳肴,喜欢同学希望多参与交流,一起弘扬中国的美食制作。本次为大家做我的处女座海棠糕
海棠糕,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成成江浙沪 风味小吃之一。同当地的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口,热食尤佳。
海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。
其梅花、海棠花的外形,让人没吃就有了赏心悦目的情怀。
它们的外层是面粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。
由于用了似梅花、海棠花形的模子,作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡 色,吃 口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五 色点缀,一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠 糕是一个乐趣,看店里的师傅 做海棠糕又有另外一番趣味。
今天先简单介绍工具 下期视频我将制作的详细介绍糕点制作,希望喜欢的同学参与交流。
用料
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 50克 |
泡打粉 | 5克 |
面粉 | 500干克 |
发酵粉 | 10克 |
红绿丝 | 若干 |
猪油粒 | 若干 |
豆沙 | 若干 |
瓜子仁 | 若干 |
白芝麻 | 若干 |
传统海棠糕(鸡蛋糕)的做法
1.面浆调配第一个关键
2.火候把控第二个关键
小贴士
下期视频我会为大家拍好详细介绍,有兴趣可以一起交流探讨