这个方子改编自一枝梨花压海棠老师的方子,因为家人喜欢吃桃酥,但是一枝梨花老师的方子做起来太累了😔,所以慢慢的我就改了一下,简单点,家人都觉得味道也挺好😊我把我的方法稍微一整理,适合研究过桃酥的人看,如果你是第一次做,建议你去看看老师们的方子手法😁一开始没有打算建菜谱,只是突然想到把制作方法记下了,不然怕以后和别的弄乱了,所以没有步骤图,大家不要对我要求太高,我这只是一个笔记😂
用料
低粉 | 145克 |
花生油 | 80克 |
绵白糖 | 80克(可以减少) |
泡打粉 | 0.6克左右 |
苏打粉 | 2.5克左右 |
鸡蛋 | 一个 |
简单版桃酥的做法
将低粉,泡打粉,小苏打混合搅拌均匀。
花生油和绵白糖搅拌均匀,因为花生油和白糖不会打发,所以搅拌均匀就行。
把鸡蛋打到花生油和白糖里。用打蛋器打均匀,可以多打一点时间。
将低粉加到打好的液体里,轻轻的翻拌均匀就行,不要使劲转圈,防止起筋。
倒在硅胶垫上,轻轻的弄成长条,分成十几份,在轻轻的团成球,一定轻轻的。
放到烤盘里,撒上芝麻,用手指或者硅胶铲的头在上面摁一个窝。
烤箱预热,130度烤制10分钟。随时注意看好不要糊了。
小贴士
1.泡打粉原方子是1克,苏打粉3克,我都做了减少,每次都是不到的量,我感觉天热就少点,天冷就多点,可以自己调整。
2.原方子里用20克鸡蛋液,我用的一个鸡蛋,所以和面出来的会软一些,我也没管,大体的弄成长条就行,只要均匀的搅拌,分团就行。
3.翻拌也好,分团也好,一定轻轻的动作,轻轻的,轻轻的!
4.关于烤箱温度,我家的是九阳烤箱,听说是温度普遍比别的牌子高,我第一次做蛋糕照着原方子愣是没有发起来就烤糊了,我这里写的是我使用的温度时间,别的牌子烤箱温度适当增加20-30度左右,时间自己把握,个家烤箱脾气不一样,自己慢慢摸索。