秋天,是收获的季节。田野里各种根茎类蔬菜相继长大,收获的感觉很幸福。
现在随着技术水平提高,交通便利,物流发达,无论哪个地方的蔬菜,无论哪个季节,都可以到达我们的餐桌上。根据节气和季节交替的变化,个人还是坚持什么季节吃什么蔬菜。
冬天的季节,叶菜类相对比较少了,市面上的蔬菜有萝卜、大白菜、芋头、胡萝卜,莲藕等等。虽不像夏天叶菜类丰富,对于减脂期间的小编来说,根茎类的果蔬更能代替主食来食用,膳食纤维含量很高,更加喜欢,其中能代替主食的就有地瓜。
地瓜在根茎类果蔬当中含维生素和胡萝卜素含量比较高,矿物质含量比较丰富,由于它非常好的口感,质地柔软,深受大众喜欢。食用地瓜可以增加皮肤的抵抗力,预防心脑血管疾病,对眼睛也有好处。
在健身界,有红薯代替主食的说法,虽然地瓜味道好又能减肥,但是一次性也不能吃太多,特别是胃肠道消化慢的人,吃多了容易在胃肠道里产生大量的二氧化碳气体,引起腹胀,打嗝,不停放屁等不适。
记得若干年前去日本,在东京大学前面有一家专门卖地瓜的,附近的大学生都被吸引过去买,做法很特殊,记忆非常深刻。
现在红薯是上市的季节,突然想起这个做法,让小朋友尝试一下不同的地瓜味道,感受不同的文化带来的味觉上的不同。这样的做法,做成的地瓜咸咸甜甜的,可以当成下午茶的点心,或者放入便当盒里,都是非常不错的选择。
用料
地瓜 | 200克 |
砂糖 | 45克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
味淋 | 2小匙 |
酱油 | 1小匙 |
黑芝麻 | 适量 |
焦糖红薯的做法
做好的焦糖地瓜条软糯咸香,吃到嘴里有黑芝麻的香味,复合味道非常迷人。
制作这道料理的调料有白糖3大匙,适量的清水,酱油1小匙,适量的食盐,味淋2小匙,黑芝麻适量。
地瓜清洗干净之后,不用去皮。切成长条状。地瓜最好选择这种黄肉的地瓜或者水分不多的地瓜。
把切好的地瓜放在水中,放上适量的食盐泡水约10分钟。
在容器中放入纱布或者厨房纸巾,把泡好水的地瓜条放进去,把多余的水分擦干。
准备平底锅,把地瓜放进去,倒入食用油。油的量大约浸泡到地瓜的一半的份量就好了。
开中火,一边炸一边翻面。
用竹签确认一下熟度,如果里面变软或者表面呈金黄色就可以熄火。
放在吸油纸或者厨房纸巾上吸收多余的油份。
平底锅放入酱油,砂糖,味淋,开中小火,煮到稍微浓稠一点的时候就可以了。
把控好油的地瓜条放进去。
用铲子拌一拌均匀沾到每一根地瓜条后就可以熄火了。
做好的地瓜条装入盘中,撒上适量的黑芝麻就完成了。色泽金黄,颜色很诱人啊~虽是能够代替主食的地瓜,但是小编这种做法稍微偏油一点,减脂期间的小伙伴们一定谨慎食用哦~
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