用料1 (布丁)
| 鸡蛋 | 2个 |
| 熟红薯泥 | 200g |
| 细砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 250g |
| 香草豆荚 | 1/4根 |
用料2 (焦糖)
| 细砂糖 | 60g |
| 冷水 | 25g |
| 热水 | 1大勺 |
红薯焦糖布丁的做法1 (布丁)
鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发
香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要
步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀
将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑
将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中
将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀
模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部
待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟
红薯焦糖布丁的做法2 (焦糖)
冷水+细砂糖放入一个厚底且不怎么沾的锅中，中火，不搅动
冷水和细砂糖熔化在一起，冒大泡
液体的四边出现淡淡的黄色，这时可以转小火，可是稍微转动一下锅子
继续小火熬煮，不搅拌，直到出现棕红色，微苦的焦糖味出现。然后关火，迅速倒入热水搅拌均匀即可
