一念之差,选择方形小烤盘,烤出来的蛋糕是薄薄的一片!
总结经验:本方适合6寸圆模或纸杯!
用料
鸡蛋 | 2个(带壳112g,其中蛋清55g) |
低筋面粉 | 45克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 20克 |
可可粉 | 5克 |
巧克力 | 10克 |
白醋 | 2滴 |
可可巧克力海绵蛋糕,糖的量不大,甜而不腻刚刚好!的做法
准备:6寸圆模或6个纸杯及制作蛋糕所需原材料和工具;蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的干净打蛋盆!
巧克力我用的是在宜家买的这种,3颗正好10g;终于又消耗掉3颗了!🤣
个人称量小经验:能放一起称量的就放一起称量,这样既可以减少材料损失,还可以少洗一个碗!!!比如:可可粉和低筋面粉可放一起;黄油、牛奶、巧克力可以放一起!选一个方便隔水加热的容器,先称液体材料(万一手抖了还可以倒出来),再称固态材料黄油和巧克力加入。每称一种材料,电子秤归零!称的时候手不要抖啊!😂
锅里加水,烧到不烫手,转最小火(或关火),将黄油牛奶巧克力,隔水融化;
隔水融化时,用筷子不停搅拌,融化成完全无颗粒状态,放一旁备用;
170度预热烤箱,然后开始打发蛋清;高速-中速-低速打发,分三次加入40克细砂糖,每加一次调低一次速度;打至提起打蛋头,蛋白霜出现小弯钩,即可;
蛋黄加入蛋白霜内,低速搅打至完全融合,如右下图;
筛入混合好的可可低粉,用切拌法翻拌均匀;
将翻拌好的蛋糕糊,舀一勺到黄油牛奶巧克力中,用手动打蛋器搅拌混匀后,倒入蛋糕糊中,轻轻的翻伴均匀;
把蛋糕糊倒入铺了油纸的小烤盘,或抹油沾粉的6寸圆模,或装入裱花袋挤入纸杯!
一念之差,选择方形小烤盘,烤出来的蛋糕薄薄的片,早知如此,就应该用6寸圆模做的,出来的蛋糕也许会厚点,外观好看些!后悔就在这一步,……
烤盘放进预热好的烤箱中层,上下火170度25分钟左右;时间温度根据烤箱而定!
时间到,取出烤盘!烘烤的过程中,不知道蛋糕熟没熟,烘烤时间结束前5分钟,用牙签戳到底,牙签上不带浆,表明已熟!
蛋糕不用完全晾凉,尚有余温时就可以切片!
除了太薄,其它都是我可以接受的样子!这款海绵蛋糕口感稍粗,甜度也刚刚好,可以说是甜而不腻!就是分量太小,我们一家三口都不够吃!
这是我们三口之家今天的早餐!
可巧海绵蛋糕+牛奶+西瓜,这样的搭配你喜欢吗?