豆豉激发鲜香的发酵风味，香菇吸收满满的汁水加上鸡腿的滑嫩，可以再吃一碗饭！
用料
| 鸡腿 | 1只 |
| 香菇 | 2朵 |
| 阳江豆豉 | 6-8颗 |
| 姜 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 1克 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 油 | 10克 |
| 米饭 | 50克 |
| 香菇水/水/鸡高汤 | 100毫升 |
| 盐（可选） | 适量 |
粤式风味咸鲜「豉香鸡腿香菇焖饭」的做法
香菇提前3小时凉水或温水泡发，稍微攥一下挤掉一点水，去蒂切成丁。香菇水留用（底部的杂质不用）。
鸡腿去骨，切约1.5cm小丁；姜切成细碎，这样子不容易吃出来。鸡腿加糖、生抽、姜碎拌匀腌制。
阳江豆豉稍微切碎一点，不容易吃出来。备用。
材料准备。（豆豉切碎了所以看上去很多，其实我就放了8颗！）
平底锅（不粘锅）放5克油，小火炒香香菇和豆豉，取出备用。
加入剩下的油，炒鸡肉至变色，加入老抽上色，翻炒均匀。加入香菇和豆豉一起翻炒。锅干加一点香菇水/水/鸡高汤。汁水稍微干一点后盛出。
淘好米，把炒好的豉香鸡腿放到米上面，加入香菇水/清水/鸡高汤。一人食嘛，我的碗比较小，米也比较少，大约跟平时差不多的高度。
开吃！豆豉味道很香的～
小贴士
不喜欢姜的可以切片，吃之前取出来。
豆豉和香菇要炒一下才香～
鸡腿先调味，香菇不调味；鸡腿和香菇炒在一起之后尽量不要再加盐或酱油，不然香菇会咸。
