金顶蓝莓马芬
配方来自 Pierre Hermé
用杏仁粉和黄油搓出来的香酥粒
配以爆浆蓝莓的松软蛋糕体
PH大师的配方从未失望过
无论是颜值还是口味
都很值得一试
家里存了好几本Pierre Hermé的书
喜欢的可以囤着，闲暇时翻翻，总有收获
而且虽然看上去材料有点多有点麻烦
实际操作起来还是快手的马芬
便捷异常呢
赶紧收藏起来~
用料
| 金顶酥粒原料： | |
| 黄油 | 25g |
| 白砂糖 | 25g |
| 杏仁粉 | 25g |
| 中筋面粉 | 25g |
| 蛋糕体原料： | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 淡奶油 | 185g |
| 白砂糖 | 100g |
| 蓝莓 | 185g |
| 黄油 | 125g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 无铝泡打粉 | 10g |
| 盐 | 1/8勺 |
【视频】金顶蓝莓马芬 | PH大师配方的做法
将金顶酥粒的原料（黄油25g、白砂糖25g杏仁粉25g、中筋面粉25g）4种原料混合，用手搓成酥粒状，放入冰箱中，备用
将蛋糕体的黄油融化，加入淡奶油、鸡蛋、柠檬皮屑混合搅拌均匀，备用。
中筋面粉、白砂糖、泡打粉、盐混合，搅拌均匀。
把混合的粉类筛入油脂内，搅拌均匀。
加入部分蓝莓。
搅拌均匀。
将纸杯放入模具中，烤箱预热180℃。
将蛋糕体的原料均匀的放在纸杯中。
在表面撒上准备好的酥粒。
加上蓝莓进行最后的点缀。
放入预热好的烤箱，中层180度，上下火，烘烤25分钟左右。至表面上色，即可。（烤箱温度和时间请根据自己的烤箱进行调节）
美味的金顶酥粒蓝莓马芬新鲜出炉。
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小贴士
1.配方是12个蛋糕的量，普通的六连模具的话。装面糊的时候会感觉有点满，但最后的爆头效果很美哦。
2.搓油酥粒的时候尽量快一些，搓到粗粗的颗粒就可以了，不要搓到黄油都化了，就没有酥粒的效果啦。
3. 烤到表面上色，蓝莓爆浆，就可以出炉啦。我喜欢多多的蓝莓，满满的满足感。
