【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食
麦满分了解一下,不是马芬是麦芬~
麦芬作为汉堡中的面包,低油低糖,组织大孔有嚼劲!
用料
全麦面粉 | 250g |
酵母粉 | 4g |
椰子油 | 5g |
盐 | 5g |
温水 | 170-190ml |
玉米粉(整形) | 少许 |
【Whole Foods】英式麦芬汉堡胚的做法
先用温水170ml化开酵母粉,静止5分钟。
在和面机中加入酵母混合液、盐、面粉,看面团情况如果太干可以适量少许加水。
和面机揉面15分钟,加入椰子油5g继续揉面15分钟。
揉面完成后放室温发酵45分钟(冬天可以烤箱发酵)。发酵到2倍大后取出面团撒上干粉,用擀面杖压成正方形,有排气的作用。
正方形的一边往里折,其他三面也一样操作,会变成一个很厚实的正方形面团。(画了个丑图望知情,鼠标画图还要什么自行车)
我们收口朝下,放到一个盆子里,发酵40分钟。
我们用油纸裁成6个2-3cm宽的细长纸条,然后两头用小夹子固定,做成6个8cm直径的圈圈,作为模具(不要钱做模具还要什么自行车,你也可以做成→蝴蝶结样子的,抱歉打扰了)
或者直接用你泰国买的手镯(警告:金属不能进烤箱???)
发酵好的面团分成6个小面团,每个面团70g左右,每一个都用手滚圆,捏紧收口处,粘上玉米粉,顺势造型压扁面团呈圆团状,放入刚做好的模具内,再次发酵50分钟。
发酵完毕后200°烤制18分钟即可。