海绵蛋糕用的是全蛋打发，打蛋盆坐浴在40多度的温水中更易打发。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 香草精 | 几滴 |
海绵蛋糕杯（全蛋打发）的做法
盆中打入3个鸡蛋；玉米油和牛奶搅拌乳化。
准备一盆40多度的温水，将鸡蛋盆坐浴在温水中，加入40克糖、几滴柠檬汁、几滴香草精，打发成提起来有不易消失的纹路。
70克低筋粉+5克玉米淀粉分2次筛入到糊里，每次都要翻拌至看不见干粉。
舀少许面糊到牛奶玉米油混合液里，翻拌均匀，再倒回所有的面糊里翻拌均匀。
面糊舀入放好纸杯的烤盘里，震出气泡。
放入预热好的烤箱，上下火150度烤22-25分钟。
出炉震两下，烙上图案，让蛋糕看起来更可爱。
蛋糕柔软有弹性，口感比戚风蛋糕更湿润
一口气能吃好几个
