PH大师-柠檬蛋糕

用料  

PH大师-柠檬蛋糕的做法  

1. 11.5cm*4.5cm*高度5cm的磅蛋糕模狙2个
   
   烤模内涂上一层薄薄的奶油，将裁切好的烘焙纸铺好。
   
   1、高筋粉、低筋粉、泡打粉混合过筛，备用。
   

2. 2、细砂糖、磨好的柠檬皮，用搅拌器混合均匀，让细砂糖沾上柠檬的香气。
   
   3、加入盐，1/2打散的全蛋液混合均匀，剩下的蛋液分2次加入。
   搅拌时不需打发，只需乳化即可。
   
   4、加入白朗姆酒、鲜奶油搅拌均匀，最后加入已处理至乳霜状的奶油混合均匀。

3. 5、将过筛后的面粉分3次加入材料，同时搅拌，以橡皮刮刀轻柔小心地搅拌至粉类消失。

4. 6、加入预先切成3mm丁状的半糖渍柠檬皮，使用橡皮刮刀搅拌均匀。

5. 7、将材料装入挤花袋中挤入烤模内，填充过程可轻敲烤模2-3次，使蛋糕糊均匀填满烤模。

6. 8、烤模放入以160摄氏度预热的烤箱中，烘烤30分钟左右。

7. 蛋糕出炉后立即脱模，涂抹酒糖液于底部以外的其他部位。
   装饰以糖渍柠檬，静置冷却。