🔥零失败的6寸戚风蛋糕超详细图文攻略!
让你不再被“气疯”软到极致的，戚风蛋糕应该是蓬松柔软，口感细腻香甜，也是蛋糕入门的第一步，宝宝们是不是都被“气疯”过，当然我也被“气疯”过，做了多次，总结了一些经验，到现在再也不会失败了!
用料
| 玉米油 | 30克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
🔥零失败戚风蛋糕（6寸）的做法
1、将配料表中所需要的材料称重备用
（蛋清蛋黄分离，低筋面粉和玉米淀粉过筛）
2、大碗中加入玉米油和牛奶，用蛋抽充分搅拌均匀
3、加入过筛好的低粉和淀粉，Z字型搅拌至无干粉状态（切记不要画圈搅拌，容易导致面粉起筋）
4、加入三个蛋黄，继续Z字型搅拌均匀，蛋黄糊呈顺滑状态，放一旁备用
5、蛋清中加入适量柠檬汁，电动打蛋器打发至大鱼眼泡时加入1/3糖，当打发至绵密的小泡泡时可加入2/3糖，继续打发至出现纹路时加入剩余的糖，打发至直立的倒三角▽即可
（糖分三次加入，打发蛋清前可将烤箱预热）
6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀
7、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
（切记不要画圈搅拌，容易消泡）
8、将混合好的面糊倒入6寸模具7、8分满，多余的面糊可做纸杯蛋糕，轻震几下，震出气泡
9、烤箱上下火🔥145° 30分钟转150° 35分钟
10、出炉轻震热气，立马倒扣，晾凉脱模
小贴士
1、鸡蛋提前冷藏，方便打发（尤其适用于新手小白）
2、蛋清中加入柠檬汁可去腥，没有柠檬汁可用白醋代替
3、倒入模具中7、8分满即可，太满容易出现“蘑菇头”
4、烤箱温度和时间仅供参考，具体要看自己的烤箱脾气
