减肥其实也能吃甜点,但正常甜点只能吃一口,太残忍了。综合多个配方之后,按照这个做法,不添加游离糖,非常低油,成功率很有保障,没缩腰,没沉底,气孔密集。
而且仍然保存了很浓郁奶味,凉了以后的口感很像轻乳酪蛋糕。
成品约350克,差不多450克吐司模的1/3体积,总热量600大卡。切了6块,每块只有100大卡,大约半个小苹果。慢慢品尝也能吃上好多口了,心理上很是满足。
减肥的话,还是要从每日总量里面扣除。
用料
奶油奶酪 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
嫩豆腐 | 165克 |
低筋面粉 | 50克 |
抹茶粉 | 5克 |
白糖(可用代糖) | 没放 |
泡打粉(可不放) | 0.5克 |
减肥甜点.抹茶豆腐轻乳酪蛋糕(拼命减脂版)的做法
因为是减脂版嘛,所以就很可怜的放了那么块一点点大的奶油奶酪。
其实做多了就知道,只要遵循规律,用料多点少点,对自家的口味来说,没太大区别。
蛋清打在无水无油的打蛋盆里。
蛋黄加到已经充分软化的奶油奶酪里,搅拌均匀。
2-3个鸡蛋都可以,这次我用了2个。
蛋黄奶酪糊加入抹茶粉、代糖、泡打粉,拌匀。
(如果是用白糖,就加在蛋清里面)
再加入豆腐,拌匀
(其实这一步可以偷很大的一个懒,就是直接用料理机打成糊,这样绝对不结块)
筛入低筋粉,翻拌均匀,注意避免结块。
(过筛可以很好的避免面糊颗粒,所以这就不要偷懒了)
蛋清打发,到接近但还未硬性发泡的状态。如果打太硬容易表面烤炸了,打太软又容易消泡。
面糊和蛋泡糊分2-3次翻拌均匀(实测用手工打蛋器轻柔翻拌也相当好用)
方法1:水浴法,烤盘加水的高度约为面糊高度的1/2-1/3(口感更湿润)。
方法2:半干烤,模具放在烤网上,下层放加了水的烤盘(口感更干更轻软)
两个方法都是烤箱预热,150℃烤了35分钟,已经完全凝结了(不需要烤一个小时那么久)。成品没回缩,也没塌,就是模具太大,烤得有点不够厚。
这个是水浴法的切面,比较湿润,我个人喜欢干一点儿。
气孔是泡打粉和蛋清的共同作用,手感还挺结实。
一整个才600大卡的热量,吃个1/6,相当没压力。味道比预想得还要好吃一点。