用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 热水 | 35克 |
| 白醋 | 3克 |
朱古力古早味蛋糕的做法
*先牛油纸折烤盘大小，四角直线各剪一刀，铺在22x22烤盘上*
1. 低筋面粉过筛备用，煮玉米油煮至出油炆70度左右，直接倒入低筋面粉快速搅拌
2. 可可粉用热水搅拌成膏状
3. 分开蛋白和蛋黄，把蛋黄一颗颗加入面糊中，充分搅拌均匀，最后加入可可膏
4. 打蛋白： 加入3g白醋，打发出大泡泡，分3次加入糖，最后打发至8分湿性发泡
5. 在黑色大烤盘里放热水，烤箱预热140度
5. 先取1/3蛋白混在面糊中，再把面糊倒回蛋白霜搅匀
6. 高处倒入烤盘，在桌子上震走大气泡
7. 戴红手套把烤盘送人烤箱
8. 140度70分钟
（这次表皮有点硬，下次试下150度40分钟）
把牛油纸折成这样，再沿着四角直线各剪一刀
出炉马上震走大气泡
切开散热，并且把蛋糕底部也分离
好吃松软
