巧克力樱桃蛋糕 小美版

这款蛋糕是我家2019年蛋糕，每个月至少烤一个，出现在两个孩子的生日派对，学校的联欢活动，好友家乔迁派对，兴趣班的活动等。巧克力和樱桃的完美搭配，多汁醇香，简单方便。

用料  

巧克力樱桃蛋糕 小美版的做法  

1. 200度预热烤箱，蛋糕模具上抹上一层黄油，五个鸡蛋蛋清蛋白分离。

2. 把蝴蝶棒插入小美主锅，把蛋清和一小撮盐倒入主锅，6分钟/ 3,5速度打蛋白。放入20g糖，20秒/ 3,5 速度混合。取出蝴蝶棒，把打发好的蛋白倒入一个干净的容器备用。

3. 160克糖和130克黄油（块状）放入主锅，设置6分钟/ 70度/ 速度4，随后每30秒放入一个蛋黄。

4. 在打好的蛋液中加入已掰成块状的巧克力，我选择的是39%可可比例的巧克力（Vollmilch），也可以选择比例更高的黑巧克力（Zartbitter）。让巧克力在蛋液中静放30秒变软，20秒/ 速度5搅拌混合, 再放入面粉，10秒/ 速度5 混合。

5. 再次插入蝴蝶棒，巧克力糊已很浓稠了，需要对准位置稍用力插入蝴蝶棒，把打好的蛋白倒入主锅，15秒/ 速度2,5 搅拌蛋白和巧克力面团，将面团倒入备好的蛋糕模具。最后将樱桃拌入面团，即可放入烤箱 200度/ 45-50分钟烤。
   
   如果只是参加学校活动，蛋糕烤好后可在表层均匀散点糖粉就完工。

6. 如果是小朋友生日派对，可在蛋糕上再淋一层巧克力液。100克巧克力放入主锅，10秒/ 速度8 打碎巧克力，再加入10克葵花籽油，3分钟/ 50度/ 速度2。
   
   巧克力液上可自由发挥装饰，比如我家孩子爱的彩色巧克力豆。