因为要替朋友过生日，临时决定做一个生日蛋糕。现在已经很少买外面的蛋糕，除了担心用料不好，也不想吃过多的油脂。这个蛋糕很容易做，而且酒香味十足，大人小孩都会非常喜欢喔！
用料
| 鸡蛋（大） | 4个 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙（可省略） |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 牛奶 | 1/4杯（約45克） |
| 沙拉油 | 1/4杯（約45克） |
| 巧克力 | 225克 |
| 櫻桃酒（可用朗姆酒取代） | 80克 |
| 黄油 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 饼干脆片 | 适量 |
| 酒渍樱桃 | 适量 |
酒渍樱桃巧克力蛋糕的做法
鸡蛋加细砂糖，如果刚從冰箱拿出来，需先放室温，或隔水加热使之略回温。
搅拌机高速搅打至变白蓬松，大约打3分钟
将低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉混合，（泡打粉可省略不加）
过筛加入蛋糊里面
慢速搅拌均匀后，加入牛奶及沙拉油。如果担心搅拌过度使面糊出筋，可使用刮刀或手持搅拌器搅拌
倒入模具中，略震2下去除大的气泡
烤箱180度预热后烤30-35分钟
取出放凉后脱膜，横切成二半
巧克力（这里使用75%苦甜巧克力）加樱桃酒，隔水35-40度加热使巧克力融化
待巧克力全部融化，搅拌均匀至无颗粒状
加入黄油及淡奶油搅拌成光滑状
取少许巧克力酱在蛋糕上，抹平
酒渍樱桃切成小丁
均匀地铺在巧克力酱上，再抺上薄薄的一层巧克力
另一片蛋糕盖上，外面均匀地抹上剩余的巧克力酱
待巧克力略凝固时，边缘用脆片装饰 （也可以使用巧克力米、手指饼干或杏仁片装饰）
在装饰之前，先在蛋糕下面垫几张纸，待完成后去除，可使蛋糕装饰更容易，更漂亮
放冰箱冷藏之后，即可切片享用。吃之前先室溫回溫，否則表层会太硬。
蛋糕装饰依个人喜好做变化
若刚從冰箱取出，巧克力较硬，可放室温一会儿再切比较好吃
小贴士
1.融化巧克力温度不要太高，最好40度左右，以免巧克力烧焦，巧克力一旦烧焦就无法再使用了
2.如果没有酒渍樱桃，也可以使用蔓越莓泡酒后使用
