如题，本人是如假包换的菜鸟。发现下厨房这个宝地后，开始狂撸各式甜品。刚开始总是找个路大神的方子，结果总不尽如人意。做的次数多了，才发现评分不重要，做个人数多不多也不重要，适合自己的方子最重要。打算把我一次撸成功的方子记录下来，形成一个菜鸟食谱，仅仅为了自己使用方便。感谢各路大神供我借鉴和抄袭。如果你也恰好和我一样是个爱好烘培的菜鸟，爱生活爱分享，我们一起来撸😄😄。
爱吃各种口味的巧克力蛋糕，所以找了许多菜谱，主要借鉴了七月天晴妞儿的方子，做了这款适合28*28方形烤盘的配方，用了五蛋量，我用的菜鸡蛋，比较小，普通鸡蛋应该四个就好了，所以这个方子烤出来的蛋糕胚比较厚，正好能填满烤盘，但也不开裂。闺女不太喜欢油腻的奶油，所以加的比较少，还用朗姆酒调和了甜腻感。酒渍蔓越莓配上香浓的奶油巧克力蛋糕，一口就能爱上的感觉。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 25克（蛋黄），50克（蛋白） |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 开水 | 45克 |
| 奶油馅 | |
| 白砂糖 | 10克 |
| 稀奶油 | 100毫升 |
| 朗姆酒 | 适量（5-10毫）升） |
| 蔓越莓 | 一小把（10-20克） |
酒渍蔓越莓巧克力蛋糕卷（菜鸟亲验）的做法
准备工作，朗姆酒加入蔓越莓浸泡（等待加入奶油馅料）。用小锅烧开适量开水，分次缓慢加入可可粉中，搅拌均匀，成光滑可可糊，拌好的可可糊有股浓浓的巧克力香味，放置晾凉备用
蛋白蛋黄分离，分别入两个干净无水无油的盆子。
细砂糖加入牛奶和油，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉（面粉过筛两遍，使蛋糕更细腻），继续搅拌至顺滑。加入蛋黄，继续搅拌，然后加入晾凉的巧克力酱，搅拌均匀。蛋黄糊就做好了
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀划大十字搅拌均匀，在倒入剩下的蛋白糊，继续划大十字搅拌均匀。蛋糕液完成
方形烤盘铺上油纸或硅胶垫，倒入蛋糕液。使劲磕出气泡。烤箱200度预热，放入烤盘，烤箱上下管温度180度，20分钟。我家烤箱温度较高，我用170度。注意观察，发现温度过高，适当调低。
烤制蛋糕的过程中，开始做奶油馅。稀奶油加入砂糖打发，打发奶油的帖子很多，不详细说了，打发的过程中加入浸泡蔓越莓的朗姆酒，别加太多，以免奶油太稀。
蛋糕胚烤好后，放在烤网上倒扣晾凉。如果要做光面的，倒扣之前在烤网上铺一层油纸再放蛋糕胚。如果要做毛巾面，就脱模之后，在毛巾面上覆盖一张油纸。
蛋糕胚晾至温热，连油纸一起卷成卷定型。待凉透之后，打开蛋糕卷，抹上奶油，底部奶油厚一点，顶部薄一点，抹好之后在底部撒上蔓越莓干，卷紧，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
彻底冷藏后，取出切掉两头，切成片，蛋糕卷完成。
小贴士
1.这个方子很好，即使是和我一样的新手，严格按步骤操作也不会失败
2.方子本身不是很甜，如果觉得甜，可适量减少奶油馅里的糖，或者在奶油馅里加入黄油，可增加奶油馅的硬度，口感更好
3，如果奶油馅里加入奥利奥饼干屑，变成咸奶油奥利奥馅的，味道也很棒。
4.可可粉尽量用法芙娜的，贵有贵的道理，的确是不一样。
