这是一款有点苦且酒味比较冲的巧克力慕斯,有吃酒心巧克力的感觉,但比酒心巧克力口感柔滑细腻醇香的多吧。灵感来源有一天我在啃巧克力,对象在喝牛栏山二锅头,我嘴里含着巧克力喝了口酒,结果感觉好陶醉。加樱桃酒可以让味道多一层次,有淡淡滴水果的香甜,以下配方为6寸蛋糕用量。
朋友来尝过,有说酒味冲的,有说很喜欢的,方子可以按照个人喜好稍微调整,可能我口味真有点奇怪了= =又苦又有酒味什么鬼呀。但我能保证此方绝不会像外面买的那么腻就是了。
为毛一定用透明瓶子的牛栏山二锅头?(看起来这么屌丝的名字)
按口感来讲,白酒口感剌剌滴,此版比其他白酒更香滑,且酒味更和我意噢~
用料
85%黑巧克力 | 100g |
淡奶油 | 500ml |
牛奶 | 100ml |
吉利丁 | 两片 |
樱桃酒 | 30ML |
透明瓶子的牛栏山二锅头 | 2瓶盖 |
奥利奥饼干 | 一包 |
黄油 | 40g |
红糖 | 15g |
酒汉子的樱桃酒巧克力的做法
蛋糕底为戚风蛋糕又有酒味口感可能会更好,但为了省事我还是用了饼干底。奥利奥饼干挖掉馅捣碎,黄油隔水融化,和着奥利奥饼干碎搅匀,倒进蛋糕模具里压平。
吉利丁用牛奶泡软
黑巧克力隔水融化,加入红糖和100ML淡奶油搅拌均匀,将2倒入一起搅拌至吉利丁完全融化。
400ML淡奶油加樱桃酒打发至看到奶油尖,淡奶油一定是要刚从冰箱拿出来的。
将4的三分之一倒入3里搅拌均匀,再把剩下的和在一起。加入牛栏山二锅头,此时可以边尝边按个人口味适量添加。
锡纸盖严实,放冰箱冷藏一晚就好啦!!!