之前入了一个六寸芭比模具 做钱袋很合适 之后人家客户要求订做八寸 那就只能自己切割了 分享一下组装过程吧😄
用料
| 戚风蛋糕胚 | 6寸1个 |
| 戚风蛋糕胚 | 8寸1个 |
| 巧克力淡奶油 | 1L（会有多余） |
| 新鲜水果 | 适量 |
| 巧克力谷物 | 适量 |
钱袋💰蛋糕～巧克力奶油的做法
提前烤两个蛋糕胚
分片
实际用了三片8寸 两片6寸 叠放后修剪出弧度
打底抹奶油 可以防止抹面的时候蛋糕削掉出来
抹面 形状还可以吧
弧形蛋糕 用软刮板抹面 妥妥的好用 ⚠️拿刮板姿势～鸡爪手😂
右手轻轻将刮板贴到蛋糕体上 左手转转台 （做蛋糕的时候忘记拍了 用模具演示一下😄）收的时候 手一定要轻轻地挪开 否则会留下痕迹
多角度观察抹面手法
钱袋收口的地方做的还是不完美 用的是玫瑰花嘴 裱花真的需要多练习
摆巧克力装饰一下 收工😄 不喜欢 勿喷 烘培菜鸟分享一下个人经验而已 谢谢🙏
分享一下巧克力奶油的做法～～～巧克力：淡奶油=25:100 也就是说用400g淡奶油 需称量100g可可脂巧克力
淡奶油加热煮沸 倒入称量好巧克力的容器里 盖锅盖闷三分钟
慢慢搅拌 至巧克力融化 冷却冷藏隔夜后使用 巧克力我用的是54.5%的嘉娜宝 不是黑苦巧克力 所以打发淡奶油的时候没有额外加糖
