我做食物都本着能最少油量无香精低糖的前提，从第一个戚风开始就去掉了放油的环节，这个方子是一次次实践出来的，属于经验的分享不算教程什么的
如果不做巧克力的牛奶要适度减少，面糊的状态保持一致就好
另外我最近教老公做蛋糕结果他给用的中筋面粉，意外发现口感更好！突然不明白为什么都要用低筋…大家可以试试哈
用料
| 鸡蛋 | 135g（3个小的） |
| 低粉 | 50g |
| 细砂糖 | 25g |
| 牛奶 | 75g（根据面粉） |
| 巧克力 | 25g（越多越浓郁） |
无油巧克力戚风蛋糕🍰（吃起来毫无负担）的做法
我习惯第一步先准备鸡蛋🥚分离蛋黄蛋清，将蛋清冷冻起来一会用【如图白色系带最好拿掉不要出现在蛋黄或蛋清中】
准备牛奶🥛75g（常温就可以）可根据不同品牌面粉的吃水程度灵活调节
低筋面粉/蛋糕粉50g
细砂糖25g
将牛奶倒入面粉中（不用过筛）搅拌均匀
这是我的打蛋器，10个档位，蛋清是5档和7档，蛋黄也是，我习惯一开始中速，后面整理阶段高度
搅拌均匀牛奶和面粉
蛋黄放入约5g糖打发
打发后的蛋黄体积膨胀，颜色更淡些，非常细腻
隔水融化巧克力🍫我用巧克力因为很多人家里都有巧克力但没有巧克力粉
将巧克力倒入步骤⑦的面糊中去
与面糊搅拌均匀（不要画圈怎么都行）我一只手要拍摄🎬只是示意
搅拌均匀巧克力酱和面粉糊
加入打发好的蛋黄搅拌均匀（不要画圈搅拌）
拿出冷冻室里的蛋清，然后开始打发蛋清
先中速（我的5档）打发到打起泡发白，放入余下20g糖中的三分之一（大约就行啊别称来称去的没时间）
大起泡变成细腻的小气泡时放入第二次糖
出现奶油一样的稠度和柔软的纹路后放入第三次其余的糖，调节到7档中高速继续打发
第三次后可以打发30秒就检查一次，直到尖角直立
将蛋白的少一半迅速放入巧克力面糊中，搅拌均匀，然后将余下所有蛋白第二次放入巧克力面糊中搅拌均匀，倒入磨具中
放入预热好的烤箱中，160度10分钟，转135度40分钟
途中不要打开烤箱门，这是15分钟后（我这烤箱玻璃上有点点图案照的不是很清楚）
切开看横切面，气孔均匀，按压弹性好且有湿度。
小贴士
①我这鸡蛋是柴鸡蛋（事实证明不是红皮鸡蛋也没问题）小个头所以用了三个
②面糊不要太黏糊，是有流动性的稠糊状，奶量可调节
③这些是平时自己做的步骤而已，不是教程只是分享，不喜欢的可以绕道
④巧克力如果是牛奶巧克力或糖分高的黑巧可以减糖，我这个是85%的黑巧
