6寸分层生日草莓蛋糕

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今天家里孩子多吵着要吃蛋糕，正好有点草莓酱就拿来做蛋糕了，是用6寸硅胶分层盘烤的胚。

用料

鸡蛋（冷藏）	3个
低筋面粉	45克
牛奶	35克
玉米油	25克
细砂糖	蛋糕糊50克奶油里40克
动物淡奶油	400毫升
草莓	4个
车厘子	8颗
蓝莓	十多颗
草莓酱	（可有可无）
可可粉	10克

6寸分层生日草莓蛋糕的做法

水果洗干净先晾干，或用厨房纸擦干，冷藏备用。

蛋清蛋黄分离，我是用手分，容易翻车的同学可用分蛋器。
蛋清冷藏/蛋黄里加玉米油、牛奶、5克砂糖，用蛋抽搅打均匀。
筛入可可粉10克、低粉45克
翻拌均匀拌到没有粉末，但是不要用力搅过头。

烤箱预热90度十分钟。
打蛋清可用机器打，可用手打，我是用机器。
先把45克糖拿来备用，蛋清倒入容器，滴几滴白醋或柠檬汁，打到如图已出现大泡泡，第一次加糖。
打到全是白色泡沫几乎没有大泡泡，第二次加糖。
稍微起波纹的时候第三次加糖。
出现尖尖并且整体不变形，整个的打出来感觉手感硬硬的就可以了。
去1/3蛋清进蛋糕糊一个方向翻拌均匀，不是搅拌哦
剩余的全部加入翻拌均匀。
装在分层蛋糕盘里，我的装了三盘。
轻轻摔两下盘子摔出气泡。
130度25分钟，看烤箱脾气，有的20分钟就可以了。
拿出来放凉脱膜，轻轻沿着硅胶盘边一点点脱出，不要心急一下撇下来。
打奶油可以用手持打蛋器，也可以用厨师机。手持的要的时间长一些。

冷藏过的动物奶油400ml+40克细砂糖一次性放进去打。

手持的话在打奶油的盆下面垫一盆冰水，冰着打。
打到手感硬硬的可以随意塑型。但注意不是打的时间越长越好，发黄后会变成老奶油。
裱花袋装奶油，在蛋糕底层挤满一圈，盖上草莓果酱，也可以用新鲜水果片代替，注意不要一边高一边低。
就这样一层一层先搞好。
用刮刀在顶上、四周多抹奶油，一大坨的那种，然后斜着刮刀把顶上的奶油先抹平，再推平四周的，大的坑坑洞洞要尽早补好。

最开始大块奶油一定要多抹，到后期好整形。

总体抹平后在上周围挤一圈坨坨，底圈挤一个花边。我技术有限，辣到眼睛请自己负责哈哈哈哈哈。
上车厘子，如果觉得这样已经OK的话就停手了。
上水果，其实水果换成任何你喜欢的都行。
真香！！孩子们抢着吃！