小高姐戚风蛋糕配方（非原创纯借鉴自用）

用料  

小高姐戚风蛋糕配方（非原创纯借鉴自用）的做法  

1. 步骤：
   1.混合75克的植物油和100克的低筋面粉，面粉需要用筛子筛一下，混合均匀，制成油酥；后加75克牛奶；
   2.分离5个蛋黄和蛋清；                                       3 .向油酥中添加蛋黄，搅拌均匀，至蛋黄液具有流动性；
   4. 向蛋清中放入10克白醋，打发蛋白，打发过程中将75克的糖分次倒入进行打发（3～5次为宜），直至蛋白糊为湿性发泡阶段（偏干）的程度；
   5. 将蛋白糊分三次加入蛋黄液中进行搅拌均匀，搅拌建议使用硅胶刮倒进行；
   6. 将蛋糕液放入烤盘中，抖几下排出大的气泡，并在烤盘上盖上锡箔纸；
   7. 将烤盘放入事先预热的烤箱中，中下层以160摄氏度烘烤20分钟；
   8. 20分钟后取出锡箔纸，降温至150摄氏度，继续烘烤20分钟；
   9. 完成之后取出蛋糕，倒扣放凉。
   10. 脱模。