《跟着君之学烘焙》里面有黄油饼干,以前做过,但打发黄油的过程实在不喜欢。现在有了小美,小美款的黄油饼干是用了泡打粉的,也不错。今天就用小美来打发黄油,不用泡打粉做了一回黄油饼干,又松又脆,口感更好。
用料
无盐黄油 | 130克 |
鸡蛋 | 1个(50克) |
细砂糖 | 100克 |
低筋面粉 | 200克(有点少,可再增加些) |
不加泡打粉的黄油饼干的做法
黄油软化,加糖,放入主锅,1分钟,速度3,打发黄油
加入鸡蛋液(今天偷懒整个鸡蛋放下去,效果不太好),50秒,速度3
过筛加入低筋面粉,200克
20秒,速度6
整形,烤箱190度,19分钟。
小贴士
今天的菜谱结合了君之的烘焙方法和小美的搅拌方法,如果黄油打发后倒出来,手工搅拌鸡蛋液和面粉,可能面糊不会太软,更有利于整形。