味多美的法式乳酪月饼

2013年夏天，我和闺蜜两人跑去泰国玩，当时正值中秋节前夕，在飞的前一晚，我们闲逛到味多美买了俩月饼，一个乳酪味儿，一个巧克力榛子味，觉得味道好惊艳，回味起来更加醇香。之后的每个在国内的中秋，我都会在网上订一盒味多美的法式月饼，里面有很多种馅料的，吃来吃去还是觉得乳酪味和巧克力榛子味最好吃。这个月饼和传统月饼不太一样，饼皮吃起来脆脆的，有点像饼干，心儿软软的奶香味十足，很搭！今年自己动手做了法式乳酪月饼，方子分享给大家～

做法是在“leti有刘海”的方子基础上改良的，我用的不规则橡胶杯子蛋糕的壳，烤了6个。也可以用锡纸壳或杯子蛋糕模具。

用料  

味多美的法式乳酪月饼的做法  

1. 称量食材，从乳酪馅做起

2. 加入黄油和奶油奶酪，拌匀
   PS. 在室温下黄油很难软化，我拿微波炉叮了20秒

3. 筛入糖粉，拌匀
   PS.糖粉可用糖➕玉米淀粉代替（比例8:1）
   

4. 加蛋黄，拌匀

5. 筛入低粉，拌匀

6. 装入裱花袋，放入冰箱

7. 开始做饼皮，同样黄油叮20秒

8. 放入白砂糖，拌匀

9. 放入蛋黄，拌匀

10. 筛入低粉，拌匀

11. 入模具，底下铺一层饼皮，边边要压高，把馅儿挤在中间稍微抹平

12. 再铺上一层饼皮，可以用手把饼皮压成薄片再铺上，加入馅儿后直接在里面压会不太好压。入烤箱前刷上一层蛋清，表面会很光滑好看～

13. 预热烤箱到180度，上下火烤15分钟，拿出盖上锡纸，上火调至150度，再烤15分钟

14. 拿出后，放凉了再脱模，然后开吃～