用料
| 面粉和低筋粉各一半， | 共480克 |
| 水 | 适量 |
| 转化糖浆（烘焙糖浆） | 236毫升 |
| 色拉油 | 125毫升 |
| 大起子（可小苏打代替） | 1.9克 |
伍仁月饼的做法
将转化糖浆中放入色拉油拌匀，筛入带有小苏的的低筋粉，拌匀；加适量水和成软度适合的面团，盖上保鲜膜，备用。
将五仁月饼馅分成20克一份、团圆。面团分成40克一份的小剂子团圆。
将面团压成圆饼，包入一个五仁馅，捏紧收口、团圆；将月饼模刷食用油（易脱模），放入包有伍仁馅的面团轻轻压几下、按平月饼底，放在面板上按实，然后提起、按月饼模柄将月饼压出脱模！
将做好的月饼胚，摆入铺有锡纸的烤盘，放入烤箱中层，上下馆200度烤5分钟。取出刷蛋液。
将烤盘再放回烤箱，上下馆160度烤15分钟。取出，即可食用（将做好的月饼装入包装袋、放置3天后会更有月饼味道。）
