喜欢吃伍仁馅月饼，就赶紧来尝试一下了。喜欢尝试每一样新的美食。并且收获这个做的过程中的喜悦。这个配方可以做100克的14个。
用料
| 伍仁馅用料👇 | |
| 干果（各种果仁，核桃，腰果，巴旦木，花生，黑芝麻，白芝麻，果脯有蔓越莓，葡萄干等） | 568克 |
| 麦芽糖 | 110克 |
| 白酒 | 6勺 |
| 白糖 | 35克 |
| 糯米粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 玉米油 | 70-95克 |
| 月饼皮用料👇 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 碱水 | 4.5克 |
| 刷月饼表面👇 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
伍仁馅月饼🥮的做法
先做饼皮
1⃣️先将转化糖浆，碱水，玉米油放容器中搅拌均匀。
2⃣️然后放中筋面粉，用刮刀搅拌好，备用。
把果仁，放烤箱180度烤8分钟。烤好后，大颗粒的用料理机搅碎，不要太碎，要有颗粒感，才会好吃😋。
我是这样的，太大的自己在搅碎些。
再来做糖浆，将麦芽糖放入开水中小火煮化。放凉备用。
放凉后在加入玉米油，搅拌乳化。
这一步很重要。乳化好的糖浆如图👆
在把糯米粉和低筋面粉，烤箱烤8分钟，颜色发黄。就可以。
1⃣️搅碎的果仁加入白酒，搅拌均匀，提香，
2⃣️在加入白糖，搅拌均匀。
3⃣️在分3次把乳化好的糖浆加入果脯中，搅拌均匀。
4⃣️在把放凉的糯米粉和低筋面粉搅拌均匀过筛分3次加入果仁中。搅拌均匀。伍仁馅就做好啦。
我是做100克的月饼，
按照3:7，月饼皮是30克，伍仁馅料是70克。
这个配方我做了14个月饼🥮
完美伍仁馅。
这次做得没有裂开，完美，耶✌️
包装起来，好看吗？
礼盒大气❤️
中秋团圆吃月饼🥮
