香酥油炸菇

用料  

香酥油炸菇的做法  

1. 300克平菇洗净后撕成小条。

2. 锅里加盐将水烧开，将撕好的平菇下入锅中大火最多煮1分钟即可。

3. 焯过水的平菇条立即捞出放进凉水盆里降温，随后挤干平菇多余的水份备用。

4. 另一个盆里磕进2个鸡蛋＋约2克盐将鸡蛋打散。

5. 加进面粉搅拌均匀至无颗粒的顺滑较浓稠面糊。

6. 放进挤干多余水份的平菇拌匀，让每根平菇都均匀裹上面糊，面糊即是后面的酥皮。

7. 锅里放足量油，能完全淹没平菇的量为最好，为了不吃二次回锅油我放得少了点，油温六七成色下入平菇大火炸制，等油温升起来后改小火慢慢炸，将平菇炸干炸透，期间偶尔翻动哈让其受热均匀。

8. 待平菇条体重明显变得轻盈，且相互碰撞有沙沙的清脆声时，颜色稍微酥黄时滤油起锅。

9. 油锅中火升温，下入平菇条再复炸一遍，至颜色变深，碰撞声更酥脆时滤油起锅，此时已把水份完全炸干，关火！

10. 滤油后的平菇条放进盆里，趁热撒上延吉烧烤料，颠几下盆子混合均匀撒料，香酥油炸菇就做好了。
    也可以撒孜然粉，辣椒粉，花椒粉等，尝哈咸味不够再撒些盐颠匀。

11. 香酥脆！凉了也酥脆。