前一阵爆火的排几小时队也要买的酸奶馅麻花,其实在家里用排队的时间也可以自己做出来了,自己做的更好吃
用料
酸奶馅: | |
酸奶 | 300克 |
白砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
吉士粉 | 30克 |
面团: | |
中筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母(干酵母6) | 18克 |
泡打粉 | 2克 |
蜂蜜 | 40克 |
牛奶 | 220克 |
玉米油 | 20克 |
网红排长队的酸奶大麻花,自己在家也可以轻松搞定的做法
先做个酸奶馅,把材料放入
小火加热
直到这个状态关火,装裱花袋,冷藏
牛奶里面加入鲜酵母化开,干酵母就不用提前化开了
面团材料混合,开始会很粘,成团即可
醒15分
再揉就光滑了,揉个团之后35度发酵一小时
一小时后。(根据自己发酵情况。两倍大即可)
面团倒出
分10份
团圆放盒刷玉米油
保鲜膜再醒15分
檊成方形
挤入酸奶
卷起,封口
卷起
搓细
拧成麻花
盖盖发酵
发好了
裹一层水,再一层面包糠,160度炸
变色翻面
炸好了
爆浆的麻花完成