想吃香酥蚕豆,第一次尝试按酒鬼花生做法改良了一下,还真不错!香酥可口,老少皆宜,老妈86了都吃了一小盘
用料
蚕豆 | 200克 |
盐 | 5克 |
油 | 500克 |
香酥蚕豆的做法
蚕豆加盐水浸泡
泡大约至12小时左右
切口
晾干
冷油入锅
炸至开花膨胀
捞出,油温升高再次复炸
炸至焦黄捞出,撒少许细盐拌匀
小贴士
1、刀口切至三分之二出,这样炸制时不会爆裂
2、冰箱冷冻至少2小时,冷冻后才会更加酥脆,冷锅冷油无需解冻直接炸制
3、泡透的蚕豆炸去水分,火大火小皆可
4、喜欢甜口可以撒点白砂糖,撒上孜然粉就是孜然味的;喜欢麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。