用料
万能辣炒酱做秘制酒香花蛤的做法
首先适当的放些水没过花蛤，然后往里加点盐，适量多放点，最起码得两勺，过一会看花蛤的须子伸出壳外了，这就对了，然后用刷子把每个贝壳刷干净，然后过水焯一下，一是杀杀菌，二是吐吐沙子。烧开水放点葱姜蒜，放入花蛤，放入适量的米醋，去腥解毒防过敏，要焯熟，焯透，然后捞出，干辣椒得去籽，避免糊锅，用葱姜蒜末爆香，放入两勺秘制的辣炒酱，一会给您揭秘，炒香，放入适量的白酒，翻炒均匀，就可以出锅了。这个秘制辣炒酱需要五种调料，三勺蒜蓉辣酱，两勺香辣酱，一勺豆瓣酱，一勺特级酱油，半勺胡椒粉，搅拌均匀，您可以放冰箱里，什么时候吃，什么时候拿出来用，既方便又美味。
