可以在煎培根时加蒜末或者辣椒碎,觉得口感不够厚的话,可以在鸡蛋和奶酪中加奶油;你也可以在面中加一些蔬菜,煮面的最后一两分钟加入即可;原本是该用羊乳干酪(Pecorino Romano),比较难买,所以就用了帕玛臣;有的菜谱只用蛋黄,这里用的全蛋,鸡蛋没有完全做熟,用好点的蛋吧。
用料
50克培根 | |
30克帕玛臣干酪,有现磨的最好,淘宝上卡夫的也可以 | |
1个鸡蛋 | |
200克意面 |
干酪酱意面 Fusilli alla carbonara的做法
培根在橄榄油里煎到脆,放置一旁冷却
开水加一勺盐,意面煮到断生,一般意面袋子上都会写多长时间,螺丝型的时间一般稍短,6-8分钟居多
把鸡蛋和奶酪加到冷却后的培根中,注意冷却,没冷却就是摊鸡蛋了
意面熟后,趁热拌入干酪鸡蛋中,用意面的余温把生鸡蛋加热成酱状,切勿加热;如果太干的话,可以加一勺煮意面的水。
盐和黑胡椒碎调味,上面再撒一些干酪粉
小贴士
可以在煎培根时加蒜末或者辣椒碎,觉得口感不够厚的话,可以在鸡蛋和奶酪中加奶油;你也可以在面中加一些蔬菜,煮面的最后一两分钟加入即可;原本是该用羊乳干酪(Pecorino Romano),比较难买,所以就用了帕玛臣;有的菜谱只用蛋黄,这里用的全蛋,鸡蛋没有完全做熟,用好点的蛋吧。