斑斓椰子冻蛋糕卷

斑斓椰子是绝对的最佳C P。现在很容易就可以买到斑斓粉和椰汁粉，要尝到这款东南亚经典的蛋糕就不再是难事了。

用料  

斑斓椰子冻蛋糕卷的做法  

1. 5克吉利丁放冰水中泡软。

2. 30克椰子粉用30克水化开，加入60克牛奶、45克淡奶油、12克炼乳加热搅拌均匀，放置温度低于50度时加入吉利丁搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏定型。

3. 40克色拉油加10克斑斓粉搅拌至完全看不到粉。

4. 加入48克牛奶搅拌至完全乳化，再加入四个蛋黄搅拌均匀，筛入面粉搅拌成此状态。

5. 打发蛋白，40克白砂糖分三次放入，打发至大弯沟状态。

6. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。

7. 倒入28方盘中，抹平、晃平，再放入已经预热好的烤箱中，150度，第四层烘烤20分钟。

8. 取出烤盘，震盘，翻转，撕去油布，放网架上凉凉。

9. 组装:将椰汁粉、斑斓粉、白砂糖、淡奶油放在一起打发至坚挺作为夹心奶油。取出奶冻，与蛋糕胚卷成蛋糕卷。

10. 表面再做些装饰。