用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 45克 |
椰浆/牛奶 | 45克 |
玉米油 | 50克 |
低粉 | 45克 |
斑斓精 | 5克 |
椰香奶油: | ~ |
淡奶油 | 180克 |
椰浆 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
其他: | |
芒果 | 1个 |
椰香斑斓蛋糕卷的做法
蛋清蛋白分离,蛋清冷藏备用。
牛奶和玉米油搅拌乳化,加入斑斓精搅拌均匀。
筛入低粉用蛋抽Z字手法搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀。
预热烤箱160度
蛋清加入糖打发至7分发,与蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘160度烤20分钟。
椰香奶油:
淡奶油和椰浆中速打发起大泡开始慢慢加入糖,打发至8分发。
在蛋糕胚上下斜切45度,淡奶油均匀涂抹在蛋糕胚上,靠近自己一侧多抹些,上斜切抹薄薄一层淡奶油,可以更好的粘合。
借助吸油纸和擀面杖卷起,冷冻15分钟后切4cm一块。
利用淡奶油和芒果装饰即可。