可丽饼(Crepe)发源地在法国北部的布列塔尼地区,是用面糊摊出来的薄薄的饼,可以做成甜口配冰激凌或奶油,也可以是咸口,和蔬菜和肉类进行搭配。
加了黄油牛奶鸡蛋的面糊奶香扑鼻,薄薄铺满一层锅底,直到煎得底面金黄,一翻面,呈现在眼前的是令人惊叹的漂亮的大理石花纹,一层一层地摞起来或折叠好,浇上甜香的酱汁,柔软又温暖,大家周末愉快!
用料
可丽饼面糊 | |
鸡蛋 | 1个 |
面粉,3勺 | 约30g |
牛奶 | 100ml |
融化黄油 | 2小勺 |
白糖 | 2小勺 |
肉桂粉 | 1/8茶匙 |
盐 | 1小撮 |
橙香酱汁 | |
橙汁 | 2大勺 |
橙子肉 | 适量 |
黄油 | 2大勺 |
白糖 | 1大勺 |
核桃(可选) | 2-3瓣,放烤箱稍微烘热 |
橙香可丽饼 Orange Crepes的做法
鸡蛋,牛奶,融化黄油,糖盐和肉桂粉搅拌均匀
面粉过筛和上面蛋奶液混合均匀,静置10-20分钟
开小火,不粘锅均匀刷一层黄油
缓缓倒入面糊,并提起煎锅,稍微旋转,让面糊均匀沾满锅底,保持中小火,煎约30秒,直到饼的边缘呈现金黄色并和煎锅出现分离就可以了
用食品夹将煎好的饼折叠好,装盘备用
香橙酱汁:
换一个小尺寸的煎锅或奶锅,开小火将黄油融化
加入2大勺橙汁,搅匀
加入白糖
加入橙子肉,稍稍加热就好
将酱汁和橙子肉均匀浇在可丽饼上,撒少许核桃即可
小贴士
煎第一张可丽饼的时候如果没煎好是常态,因为第一张饼通常用来测试火力,第二张饼就会好很多
煎饼尽量用不粘锅,否则会把你气哭的哈哈
煎饼的时候火力很重要,因为火力太大,面糊刚倒进锅里还没来得及旋转铺满,面糊就已经凝固了;反之,如果面糊倒进锅里转了几圈都还没有凝固,就说明火力不够大
面糊均匀地薄薄地铺满锅底后保持中小火,煎个30秒左右,同时饼的边缘部分开始变得金黄就差不多了;如果要翻面,可以用大拇指和食指牵住饼的一角,迅速进行翻面,翻面后再煎个30秒就好;翻面的时候一定要注意防烫且动作迅速;
装可丽饼的盘子可以提前放进微波炉空盘进行加热,这样煎好的可丽饼装盘后不至于迅速变凉
煎好的可丽饼空口吃就已经很好吃了,大家可以自行进行搭配,比如果酱,酸奶等