新年新菜 海鲜泡饭

背后的故事大概就是家里的胖子喜欢吃泡饭吧

用料  

新年新菜 海鲜泡饭的做法  

1. 准备第一步，虾清洗然后去壳，去虾线，，锅烧红加油，倒入虾壳煸炒，略干，加入开水和生姜熬汤，汤中加入开洋和火腿增加鲜味，中途不够水加水要用开水，不能加冷水，汤我煮了48分钟，捞出配件，留清汤备用

2. 熬汤的同时我们处理虾，虾先去除虾线，然后虾用淀粉裹住，静止片刻用冷水清洗干净，这样虾吃进去就不会水水的会被脆

3. 洗干净以后的虾切小粒备用

4. 发干贝，干贝加入黄酒，没过就好了，入蒸锅15分钟大火，然后不要打开盖子，闷着，等看干贝变大，用手搓成图上这样，酒不要倒掉一起泡着吧，等会用来煮泡饭，可以去腥

5. 最后就是煮泡饭了，先下干贝，带着黄酒一起倒入汤里就好了，汤煮开以后加入米饭，再煮，我家的喜欢吃汤多的，所以汤不够开开水，记得重要多说一遍，烧菜加水要加开水，然后加入肉末(之前我加的是火腿，可是觉得火腿丁吃起来口感不好，还是适合熬汤，我就换成了肉末，不用多一点点就好了，当然不放都可以，只是想有点层次吃进去)搅拌，再加两勺泰国鱼露和盐还有少许鸡精调味。最后放入炒米增加口感不放也可以，也有放芹菜丁的反正随意

6. 大功告成啦