用料
| 牛腱子 | 500克 |
| 大葱(清炖) | 半根约30克 |
| 桂皮(清炖) | 1块约3克 |
| 姜(清炖) | 三片约30克 |
| 冰糖(炒糖色) | 适量 |
| 油(炒糖色) | 少量 |
| 辣椒粉(炒牛肉) | 一大勺 |
| 花椒粉(炒牛肉) | 一大勺 |
| 十三香(炒牛肉) | 适量 |
| 胡椒粉(炒牛肉) | 适量 |
| 生姜 | 三片 |
| 料酒 | 两勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 黄豆酱 | 一勺 |
麻辣牛肉码子的做法
牛肉加葱姜料酒，入冷水锅，焯水，煮开5分钟后，捞出，用温水冲掉血沫残渣。
重新加水，加入大葱，桂皮，生姜，开始清炖，大火烧开转小火约40分钟。捞出切片。
冷油放冰糖炒出糖色。放牛肉，加入辣椒粉，花椒粉，适量的十三香，胡椒粉，多炒一下，炒出牛肉香味。加入清水或者炖牛肉的水。
加生姜，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，黄豆酱，盖盖烧开转小火，焖煮40分钟。
煮好粉就可以吃咯
小贴士
辣椒粉，花椒粉可以根据自己的口味调整，喜欢吃拌面，拌粉的，可以最后勾芡，浇在面上。用干米粉时，煮一锅水，水开关火放粉，等粉全部变粗点变成全白色，捞出，放入冷水中浸泡，这样的米粉有嚼劲，不软烂。
