一直炸不好,老是炸的油条很硬,没有买的好吃。听的一配方嗯炸的和买的一样好吃……
配方:例如一碗面,一酒盅盐.矾,碱。配料比例:1:1:1
感觉多少面需要多少盐,就同样放多少碱,多少矾。
环境温度高点,炸的油条会好点。
用料
面粉 | 克 |
盐 | 适量 |
矾 | 适量 |
碱 | 适量 |
油 | 适量 |
温水 | 适量 |
买的味道…油条的做法
矾碱盐放入盆中,倒入合适的温水,加入面粉,搅拌好揉成块,面和软些。醒面30分左右。因为面软些油条会没那么硬。
手沾油揉颠面,倒入少量油揉入面中。揉好继续醒面。
揉颠面,当看到面上有气泡时,就好了可以炸油条了。醒一会儿准备炸。
油条面檊长条,切小条。😳注意:厚度合适不可太厚或太薄。5指长2指宽差不多。差不多一手面宽。
俩个小条压在一起,在中间压一下,拉长,拧几下。下油炸。
当油条浮起时,连续翻。这样油条起的好。
炸好捞出控油,好吃的油条做好了。😂
小贴士
*1.注意和面水温。2注意拉条长短和面的厚度。
3.注意翻条。3注意配方比例。