上海人将咸口豆浆称之为咸浆,第一次见到这个食物,简直以为是异端!豆浆怎么可以放酱油呢?这个问题就跟粽子咸甜、豆花咸甜差不多了,没接触过就没法理解,只有习惯了才知道妙处。
用料
豆浆 | 1袋 |
紫菜 | 一点点 |
油条 | 0.25根 |
香葱 | 1根 |
虾皮 | 一点点 |
榨菜 | 一点点 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
老上海咸口豆浆,在家做的做法
食材准备:*油条切小段,可以是热油条也可以是冷的,当地人习惯用复炸过比较脆的那种。*香葱切小段,*紫菜撕碎,*榨菜切碎,*虾皮直接放入。加入少许酱油、食醋、芝麻香油。***加热豆浆,不用沸腾,80度左右就差不多了。把握不准的话,就烧沸腾后放凉一下。如果是买的袋装的,直接用开水烫一会儿亦可。
热豆浆冲入碗中,滴入几滴红辣油。大功告成~
搅拌一下,开吃~吃的时候你会发现豆浆有点凝结,介于豆浆和豆腐脑之间的那种浓稠口感,别有风味。
我用的是这种豆浆
小贴士
1、酱油我放的老抽,食醋是山西陈醋,其实这些换一下品种差别不大。
2、豆浆越烫,豆腐凝结的就越多,自己把握一下口感吧。